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Dopo essere cresciuto in Danimarca nei settori giovanili del Roskilde e del Lyngby, Fredrick Sorensen viene acquistato dalla Juventus nell'estate del 2010 dove Luigi Delneri lo promuove subito in prima squadra dalla Primavera. Il danese un ha vestito la maglia bianconera tra il 2010 ed il 2012. Nella sua prima stagione in bianconero (2010/11) mette assieme 18 presenze tra campionato e Coppa Italia. Quella Juve terminò il campionato in settima posizione ed anche il rendimento del danese risentì fortemente delle prestazioni insufficienti della squadra. L'anno successivo, con Conte in panchina, gioca solo una partita tra Settembre e Gennaio quando viene ceduto in prestito al Bologna. Il giocatore resta in orbita bianconera per i tre anni successivi giocando anche in prestito al Verona mentre nell'estate del 2015 passa a titolo definitivo al Colonia, squadra dove gioca tutt'ora e dove la scorsa stagione ha giocato il miglior calcio della sua carriera aiutando la squadra a terminare in quinta posizione. Quest'anno l'ex Juve vuole ripetersi e confermarsi uno dei difensori più interessanti del campionato tedesco.